Принципиальная схема машины для нарезки овощей

принципиальная схема машины для нарезки овощей
Продукт прижимается к поверхности диска вручную или в результате попадания его между стенкой камеры и диском вследствие вращения. Мясорубка состоит из корпуса (в верхнюю часть которого вставляется загрузочная чаша), шнека 2 (рис. 57, а), ножа, решетки 16 и прижимной гайки 17. Деревянный толкач 4 прилагается к электромясорубке и служит для подачи мяса в горловину загрузочной чаши. Сейчас большинство стран знают только «настоящий» русский борщ, хотя это блюдо распространено и в Польше, Литве, Белоруссии и на Украине. Солянки имеют специфические гарниры – это наборы мясных, рыбных продуктов и грибов, нарезанных тонкими пластиками. Для посадки капустной рассады сошники сажалки устанавливают на глубину 10-12 см, для помидоров — 12-14 см, табака и земляники — 4-5 см.


Конвейер рыборазделочный КР-1 предназначен для приемки и разделки размороженной рыбы. Он состоит из приводной и натяжной секций, секции плавникорезок и наклонного скребкового транспортера. Ошпаривание миндаля и других орехов, очистка от кожуры, замачивание чернослива и других сухофруктов, отделение мякоти от косточек. Затем машину включают и помещают овощи в отверстие загрузочного устройства, откуда они поступают на Лист №докум.

Такое консоме называется “двойным”. Его тщательно освобождают от малейших следов жира (фильтруют), при этом он должен быть абсолютно прозрачным. К консоме подают не менее изысканный гарнир: трюфели, кусочки омлета, листья кервеля. Вымытая продукция непрерывным потоком выходит из машины через разгрузочный лоток. Основные узлы печи – жарочная камера, нагревательные элементы инфракрасного излучения (в кварцевых трубках), устройство для фильтрации паров, цепной транспортер, транспортирующие противни, электрооборудование. Фрезерный механизм измельчения представляет собой два вращающихся навстречу друг другу вала с набором плоских фрез. Продолжительность цикла обработки одной порции лука около 50 с, в том числе 10 с продолжаются загрузка и разгрузка машины.

Похожие записи: